кулинарные рецепты |
 |
|
 Понадобится:На 4 порции: 2 толстых телячьих или свиных шницеля (каждый по 350 г), 2 ломтика мягкого сыра (каждый по 80 г), 2 ломтика ветчины (каждый по 80 г), соль, перец, 2 яйца, 3 столовые ложки муки, 6-8 столовых ложек панировочных сухарей, 3-4 столовые ложки топленого масла, 1 лимон.  Приготовление: 1. Шницели помойте, промокните насухо и разрежьте поперек. В каждой половинке со стороны среза проделайте кармашек, так чтобы с других сторон шницель остался неповрежденным.
2. Сыр и ветчину тоже разрежьте поперек пополам. В каждый мясной карман вложите по половинке ломтика сыра и ветчины, при необходимости сложив их. Поперчите и посолите шницели.
3. Яйца взбейте в глубокой тарелке. Высыпьте на две разные плоские тарелки муку и панировочные сухари. Шницели по очереди обваляйте в муке, избыток муки стряхните.
4. Затем шницели один за другим обмакните в яйцо так, чтобы они полностью им покрылись. Дайте стечь излишкам и обваляйте шницели в сухарях. Слегка прижмите панировку к мясу.
5. Топленое масло разогрейте в большой сковородке. На среднем огне обжаривайте кордон-блю: по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.
6. Время от времени поливайте кордон-блю вытопившимся жиром. Мытый лимон нарежьте полукольцами, чтобы украсить блюдо. Кордон-блю можно подавать с картофельным пюре. |
|
