кулинарные рецепты |
 |
|
 Понадобится:150 г шампиньонов, 150 г лисичек, 300 г вешенок, 2 головки лука (1 красный и 1 белый), 4 веточки майорана, 4 бифштекса (примерно по 180 г каждый), 2 чайные ложки горчицы, соль, перец, 4 ломтика бекона, 4 столовые ложки топленого масла, 750 г картошки, 1 яйцо, 250 мл сидра, 2 ст. ложки сметаны, деревянные шпажки, фольга.  Приготовление:1. Грибы очистите от грязи и слегка ополосните. Удалите кончики ножек и, в зависимости от размера, разрежьте каждый пополам или на четвертинки. С лука снимите шелуху и нарежьте: белый — соломкой, красный — кубиками. Майоран помойте, отряхните от воды и порубите. 2. Мясо промокните насухо, срежьте жир по краям и хорошенько отбейте (так чтобы каждый кусочек получился толщиной примерно 0,5 см). Смажьте тонким слоем горчицы, посолите, поперчите, сверху выложите ломтики бекона. В большой сковородке разогрейте чайную ложку топленого масла, припустите в нем порезанный соломкой лук и распределите по бифштексам. Сверните рулетами и скрепите шпажками. 3. Из картошки сварите густое пюре, разбейте в него яйцо и замесите. Затем слепите из пюре 16 кружочков (размер и форма — как у сырников). Разогрейте на сковородке 2 столовые ложки топленого масла. Порционно поджарьте на нем картофельные лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны. 4. Разогрейте на сковородке столовую ложку топленого масла. Равномерно обжарьте на нем мясные роллы: всего 6-8 минут на сильном огне. Добавьте 125 мл воды и дайте ей вскипеть. Снимите роллы со сковородки и примерно на 10 минут заверните в фольгу. Оставшийся после обжарки мяса сок слейте и отставьте — он еще пригодится. 5. Разогрев на сковородке столовую ложку топленого май ла, 5 минут обжаривайте на сильном огне грибы. Добавьте порезанный кубиками лук и еще немного потомите. Посолите, поперчите, добавьте мясной сок и сидр, доведите до кипения. Добавьте сметану и майоран. 6. Мясные роллы освободите от шпажек, разрежьте поперек на кружочки и подавайте на стол вместе с грибами и картофельными лепешками. |
|
