Издавна море является постоянным и относительно стабильным производством морепродуктов. Многообразие видов обитателей трудно перечесть, однако чаще всего к нам на прилавок попадают те экземпляры, вкус которых нравится многим. Именно морепродукты являются диетической и быстро усваиваемой пищей. Но, к сожалению, в связи с промышленными загрязнениями мировых вод, морепродукты нельзя однозначно назвать очень полезными, потому как со временем они стали вбирать в себя и накапливать токсичные соединения, в том числе соединения с ртутью. Поэтому следует предельно внимательно и ограниченно употреблять их – такой вывод сделали недавно ученые, изучив наиболее востребованные морепродукты. Однако окончательно исключать из своего ежедневного рациона дары моря не стоит, ведь в них содержатся витамины, которых нет в других продуктах, а тот факт, что блюда, содержащие морепродукты, богаты йодом, известен каждому. Постараемся кратко и более познавательно рассказать вам о том, чем богат каждый из часто употребляемых продуктов.
Креветка – основной источник витамина В12, необходимый для поддержания нервной системы и выработки гемоглобина. В ней содержится малое количество жиров, поэтому ее часто можно встретить в меню тех, кто следит за фигурой. Разогревать креветку нужно умеючи, ведь весь процесс должен пройти максимально быстро, именно таким образом можно сохранить нежный вкус ее мяса и пищевую ценность. Хранить отварные креветки в летний жаркий день рекомендуется не более 30 минут. Поэтому не стоит приобретать столь привередливый продукт на стихийных рынках и у продавцов на пляжах.
Мидия – включить в свой рацион этот морепродукт могут посоветовать даже врачи в период авитаминоза и физического истощения организма, а также после случившихся кровопотерь.
Морской еж – хранитель большого количества витамина А, благотворно влияющего на остроту зрения и способствующего выработке яйцеклеток.
Устрица – источник цинка (необходим для поддержания иммунитета), а также витамина В12 и D, способствующих усвоению кальция – одного из самых необходимых элементов для женщин, потому что именно эти элементы способствуют укреплению волос, ногтевых пластин и зубов, и защищают от остеопороза.
Поедая омаров, вы также обеспечите свой организм необходимым количеством цинка, который к тому же препятствует старению организма, восстанавливает правильное кровоснабжение мозга.
Крабы – настоящее хранилище селена. Введение этого продукта в рацион позволит избавиться от аллергии, так как селен является основным компонентом антигистаминных препаратов.
Следует учитывать и то, что не все дары моря по вкусу и методу приготовления могут сочетаться друг с другом, поэтому, приобретая морской коктейль, обратите внимание на то, из каких компонентов он состоит. Крабы, мидии и креветки, например, в отличие от кальмаров и осьминогов, варятся исключительно в сильно кипящей и слегка подсоленной воде.
Не забывайте употреблять морепродукты 1-3 раза в неделю. Таким образом, вы обеспечите потребность организма в белке и полезных веществах. Старайтесь избегать «морских» диет, в которых советуют повысить употребление морепродуктов до 3-х раз в день. Детям же стоит давать исключительно ограниченное количество этих продуктов. Для возраста 3-5 лет дневная норма составляет до 60 грамм, дошкольники 5-7 лет могут съесть не более 80 грамм. Детям, которым еще не исполнилось 3 года, включать в рацион морепродукты не рекомендуется.
Современный человек никогда не останавливался на достигнутом и желание попробовать новые «морские» блюда влечет его в глубины на поиск новых обитателей. Не советуем вам самостоятельно в домашних условиях готовить экзотических и малоизвестных представителей морской фауны, доверьте это поварам-профессионалам.
|
